Cá kho nghệ tÆ°Æ¡i là món ăn thÆ¡m ngon và quen thuá»™c trong bữa cÆ¡m gia Ä‘ình người Việt. Món ăn này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, bởi, chất curcumin trong nghệ có tác dụng giảm viêm, chống oxy hóa, còn trong cá lại có nhiều omega – 3 có tác dụng phòng bệnh tim mạch, huyết áp, kéo dài tuổi thọ.

Cách nấu cá kho nghệ tÆ°Æ¡i vừa Ä‘Æ¡n giản lại thÆ¡m ngon hấp dẫn

 

Món cá kho nghệ tÆ°Æ¡i không chỉ thÆ¡m ngon, Ä‘Æ°a cÆ¡m ngày mÆ°a lạnh mà còn rất tốt cho sức khỏe. Bởi, nghệ tÆ°Æ¡i dùng để kho cá là má»™t loại thảo dược tuyệt vời. Trong củ nghệ tÆ°Æ¡i có chứa hÆ¡n 300 chất chống oxy hóa và nhiều hoạt chất quan trọng khác tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, chất curcumin trong nghệ là hoạt chất có tác dụng giảm viêm, phòng ngừa ung thÆ° và chống oxy hóa rất hiệu quả.
Bên cạnh Ä‘ó, cá lại là loại thá»±c phẩm bổ dưỡng vá»›i nhiều acid béo omega – 3, DHA và EPA. Đây đều là những dưỡng chất cần thiết cho sá»± phát triển của hệ thần kinh, trí não và mắt. Đồng thời, các acid amin trong cá còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa các bệnh tim mạch, huyết áp, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
Chính sá»± kết hợp khéo léo và hài hóa các dưỡng chất có trong cá vá»›i cá hoạt chất tuyệt vời trong củ nghệ tạo nên món cá kho nghệ không chỉ thÆ¡m ngon, bổ dưỡng mà còn rất tốt cho sức khỏe. HÆ¡n nữa, cách nấu cá kho nghệ Ä‘Æ¡n giản, dá»… làm và hợp khẩu vị vá»›i nhiều người. Do Ä‘ó, Ä‘ây sẽ là lá»±a chọn Æ°u việt nhất cho bữa cÆ¡m gia Ä‘ình bạn.

Cách nấu cá kho nghệ ngon nhất là dùng cá lăng sông Đà, cá nheo sông Đà hoặc cá trắm Ä‘en sông Đà

 

1kg cá nÆ°á»›c ngọt (có thể dùng cá lăng, cá trắm, cá trê, cá lóc, cá rô… tùy sở thích má»—i người)
Nghệ tươi 1 củ to
Hành lá, á»›t tÆ°Æ¡i
Nước dừa tươi
Bá»™t cà ri
Gia vị gồm: mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm…, má»—i thứ má»™t ít

Món cá kho nghệ có màu vàng ruá»™m, thÆ¡m mùi nghệ đặc trÆ°ng và vị cá đậm Ä‘à

 

BÆ°á»›c 1: Cá lăng, cá nheo, cá trê, cá lóc hoặc cá rô sau khi mua về cần làm sạch và dùng muối hạt, chanh tÆ°Æ¡i chà xát lên thân cá để cá hết nhá»›t và bá»›t tanh. Tiếp Ä‘ó rá»­a lại bằng nÆ°á»›c sạch và cắt khúc vừa ăn, để ráo nÆ°á»›c.
BÆ°á»›c 2: Nghệ cạo vỏ, rá»­a sạch và Ä‘em giã nhuyá»…n. Hành lá rá»­a sạch thái nhỏ. Ớt rá»­a sạch thái lát.
BÆ°á»›c 3: Đem cá Ä‘ã để ráo nÆ°á»›c Æ°á»›p vá»›i chút muối, mắm, đường, bá»™t cà ri, hành thái nhỏ, á»›t thái lát và nghệ giã nhuyá»…n. Thời gian Æ°á»›p cá khoảng 15 – 30 phút cho cá ngấm đều gia vị và ngấm màu vàng của nghệ.
BÆ°á»›c 4: Xếp cá Ä‘ã tẩm Æ°á»›p gia vị vào niêu đất hoặc xoong kho cá, cho cả phần nÆ°á»›c khi Æ°á»›p cá chảy ra vào niêu. Tiếp Ä‘ó, cho nÆ°á»›c dừa vào sao cho nÆ°á»›c sâm sấp mặt cá. Sau Ä‘ó bắc niêu lên bếp Ä‘un to lá»­a cho sôi. Khi cá sôi được khoảng 5 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Chờ khoảng 20 phút sau thì bật lại bếp, Ä‘un cá sôi trở lại thì vặn nhỏ lá»­a Ä‘un liu riu cho đến khi niêu cá cạn nÆ°á»›c bén niêu là được.
Món cá kho nghệ tÆ°Æ¡i sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ruá»™m bắt mắt. Ä‚n món này cùng cÆ¡m nóng là tuyệt nhất. Mùi thÆ¡m đặc trÆ°ng của nghệ, vị ngậy của nÆ°á»›c dừa hòa quyện vá»›i thịt cá thÆ¡m ngọt, săn chắc, đậm Ä‘à làm bừa cÆ¡m gia Ä‘ình thêm ấm áp.
Bạn có thể tham khảo thêm cách chế biến các món ăn ngon từ cá nÆ°á»›c ngọt hoặc các cách kho cá thÆ¡m ngon tại http://casongda.com.vn/blog